В среду, 2 августа, в общественном штабе Сергея Собянина прошла встреча из цикла «Вкусы столицы: секрет успеха» с ресторатором, сооснователем фудмолла «Депо» и холдинга Vasilchuki Restaurant Group Алексеем Васильчуком. Он поделился с москвичами личным опытом управления заведениями общественного питания и рассказал об основных трендах столичной гастрономии. 

«В Москве собраны все кухни мира и представлены все возможные направления, – отметил Алексей Васильчук. – Профессионализм столичных рестораторов и шеф-поваров, разнообразие форматов и концепций – это достоинства, которые очевидны не только москвичам, но и гостям со всего мира».

В столице работает свыше 21 тысячи ресторанов и кафе. В этой сфере занято больше 150 тысяч специалистов. Одних только летних веранд в 2023 году в схему размещения включено 3,7 тысячи.

Трендом московской гастрономии стало сочетание традиций и современности. Многие кафе и рестораны предлагают авторские версии традиционных блюд русской кухни. На этом направлении специализируются более 1,5 тысячи заведений самых разных форматов. А развитая сеть доставки блюд позволила отрасли перестроиться под новые реалии и обеспечить хороший сервис, ассортимент и скорость обслуживания.

Есть в городе и уникальные места. Например, «Депо» считается самым большим по площади фудмоллом, а еще в столице располагается самый высотный ресторан в Европе.

«Развитая гастрономия привлекает в Москву туристов со всего мира, что позитивно влияет на экономику города», – подчеркнул Алексей Васильчук.